Собственно тема, если вы не знаете, где купить интересующий нож в ВРН.
Лучшие ножи которые можно купить:
1. Тоджиро (настоящие Японцы) Фридриха Энгельса.
2. Самура ТЦ Град (Типа Японцы но произведенные в Китае) цены аналогичные Тоджиро но качество хуже.
3. ТЦ "Твой дом" там есть и немного Японцев и разнообразный хлам (Японцы дорогие).
4. Магазины Хенкельс в ГЦ и в Граде, традиционные Европейцы от очень хорошей фирмы. Цены от 2500р. за простой нож. Уступают Японцам по твердости, другая специфика работы. Пожизненная гарантия на ножи.
5. Метро, в основном Китайцы, но есть нормальной геометрии, сталь конечно отстой.
По консультации в этих магазинах:
В "Метро", "Твой дом" - вы не найдете консультанта, максимум вам скажут "вот этот нож крутой он из Японии!"
В "Хенкельс & Звилинг" вполне внятно проконсультируют, посоветуют. За щеф приготовьте около 4т.р. Ножи в основной массе из не твердой стали, примерно 58HRC т.е. традиционные хорошие европейцы. К ним нужно сразу купить мусат с насечкой для поддержания его острым. Такие ножи должны правиться часто, желательно перед каждой крупной готовкой, несколько движений (30сек) и нож острый. Мусат это около 1т.р. до 2т.р. у них. Или около 600р. в "Твой дом" или "Метро" но выбирать нужно вдумчиво иначе он быстро сотрется.
В "Самуре" Проконсультируют и "поймут" будут ездить по ушам, что ножи настоящие Японцы, с вас возьмут цену за японский нож. Реально в Японии о ножах Самура даже не слышали. Ножи продают только в России, наш талантливый предприниматель заказывает их в Китае. Ножи по форме европейские, сталь с непонятной термичкой. В целом если не смотреть на цену, ножи неплохие. Подберут в зависимости от вашего "кармана" а не по потребностям (аренда там 20т.р. квадратный метр, а продавцам нужно кушать).
Ножи точить или на водном камне (смотреть ниже) или носить на заточку в магазин "Тоджиро".
Ну и "Тоджиро" продавец адекватный, посоветовать нормальный нож по потребностям сможет. Дело в том, что владелец Тоджиро обитает на очень крупном форуме по ножам и подхватывает современные тенденции основываясь на отзывах фонатиков как я. Поэтому в магазинах Тоджиро кроме ножей самой фирмы есть "сливки" других Японских производителей. Можете некоторые ножи которые я тут выставил на "показ" из своей коллекции увидеть в их магазине. Поверьте у меня большой вариант по выбору ножей у крупнейших магазинов мира (собственно все ножи из них) и не случайно ножи которые у меня в коллекции есть в Тоджиро.
Точить эти ножи можно самому имея скажем один водный комбинированный камень 1000/4000 грит, или носить к ним в магазин, цены у них на заточку очень хорошие и раз в пол года позволить себе это можно. При этом при покупке договоритесь, возможно вам первую заточку сделают в подарок за покупку ножа. По крайней мере скидку для участников форума обещал делать.
Заказать с доставкой можно с сайтов:
http://www.japanesechefsknife.com/
http://www.epicedge.com
http://korin.com
http://www.aframestokyo.com
http://www.japaneseknifeimports.com/
У мастеров:
http://www.watanabeblade.com/english
http://www.moritakahamono.com/en/index.html
У продавцов с Ибея:
http://www.ebay.com/sch/rader8888kim...&_trksid=p3686
http://www.ebay.com/sch/bluewayjapan...&_trksid=p3686
http://www.ebay.com/sch/330mate_com/...&_trksid=p3686
Все риски по привозу и разборки с таможней берет на себя заказчик. У нас таможня немного неадекватна может легко завернуть нож обратно в страну отправления.