Самогон, год держать в маленькой бочке напиток не нужно, имхо максимум три-четыре месяца, а если бочонок новый (не отмыт) то и месяца хватит
дело в том, что площадь бочонка относительно объема заливаемого значительно выше чем громадных промышленных бочек и созревание соответственно пройдет быстрее
ну если ты конечно не пытаешься получить какие нибудь коньячные спирты
