Салат с кальмарами

[Чёрный Дембель]

Сообщение от ШумелкаМыш

А я помню кальмаров в консервных банках

Сообщение от ШумелкаМыш

Только они не очень были, жесткие

Да уж, тоже помню. К тому же они обычно были перевареные и нечищеные. Клювики там ещё попадались.

[ОлькаП]

Когда в Воронеже началось изобилие мороженых кальмаров (до этого они были только консервированными и шли строго в салат) мы начали делать такую штуку и делаем её регулярно до сих пор:
слегка отваренные тушки кальмаров порезать полосками, прогреть в большом количестве сливочного масла, насыпать туда же рубленого лука и греть, пока лук непопрозрачневеет.

[huleganka_25]

Сообщение от ОлькаП

прогреть в большом количестве сливочного масла

каким образом прогреваете? и что вообще за блюдо у вас в итоге получается?

[QQev]

Сообщение от huleganka_25

что вообще за блюдо у вас в итоге получается?

Что, что, кальмары, прогретые в масле с луком получаются, вот что. А ты думала, пельмени получатся?

[huleganka_25]

Сообщение от QQev

Что, что, кальмары, прогретые в масле с луком получаются, вот что

Правда?А я думала торт "Наполеон" получится

[ОлькаП]

Прогреваете - эт значит совсем небольшой огонь под сковородкой. Хотя как-то конкретно жарили на сильном огне этих кальмаров, всёравно сожрали с удовольствием, но жевались они долго.
Получилось блюдо, которое можно есть и как отдельное, и с гарниром.
Блюдо придумала не сама, мне вообще в голову не пришло бы, что кальмаров можно жарить-тушить - готовила приехавшая в гости из Одессы сестрица, а мы с опаской выглядывали из-за угла кухни...

[Belona]

Предлагаю интересный салат с кальмарами:
Слоями:
- кальмар резаный соломкой,
- сыр тертый,
- помидоры,
- сыр опять,
Сверху полить соусом сметанным или майонезом. Уложить горкой. Украсить креветками и яйцами. Подавать на плоской тарелке )))

[Чёрный Дембель]

Belona, хе, заинтересовало!

[DeeP]

лук полукольцами примариновать. и добавить мариноваться кусочки нарезанные кальмара.
яйца, креветки, крабовые палочки.
помешать. можно манэзом. вкусно.
щас ем.

[QQev]

Полкило полностью размороженых кальмаров обдать как следует кипяточком, ободрать кожу и вынуть хитиновые херовины. Промыть. Нарезать соломкой и вывалить на очень горячую сковородку с 3-мя ложками оливкового масла. Жарить 2-3 минуты очень быстро помешивая. Выложить в салатник. Вывалить на сковородку порезанные соломкой 2-3 болгарских перца и тоже быстро пожарить с добавлением небольшого количества оливкового маслица и вывалить к кальмарам.
Теперь берем небольшой гранат начинаем аккуратно разминать его сначала возле кожуры, пробираясь все глубже и глубже. Когда гранат станет совсем мягким, проделываем ножом дырочку и тщательно выдавливаем сок на кальмаров.
Раздавить небольшой зубок чеснока, накрошить пучок петрушки, и растолочь грецких орехов, чтобы их было полстакана. Вывалить все это добро на кальмаров, сбрызнуть соком лимона, посыпать белым перцем, посолить и перемешать. Фсё.

[Nataly]

Сообщение от QQev

Полкило полностью размороженых кальмаров обдать как следует кипяточком, ободрать кожу и вынуть хитиновые херовины. Промыть. Нарезать соломкой и вывалить на очень горячую сковородку с 3-мя ложками оливкового масла. Жарить 2-3 минуты очень быстро помешивая. Выложить в салатник. Вывалить на сковородку порезанные соломкой 2-3 болгарских перца и тоже быстро пожарить с добавлением небольшого количества оливкового маслица и вывалить к кальмарам.
Теперь берем небольшой гранат начинаем аккуратно разминать его сначала возле кожуры, пробираясь все глубже и глубже. Когда гранат станет совсем мягким, проделываем ножом дырочку и тщательно выдавливаем сок на кальмаров.
Раздавить небольшой зубок чеснока, накрошить пучок петрушки, и растолочь грецких орехов, чтобы их было полстакана. Вывалить все это добро на кальмаров, сбрызнуть соком лимона, посыпать белым перцем, посолить и перемешать. Фсё.

прочитала, истекла слюной... задумалась повторить сие кулинарное творение...

[QQev]

Nataly, признайся, что тебя больше всего возбудил процесс разминания граната!

[Belona]

QQev, а собственно Вы это пробовали?!Не представляю как орехи будут сочитаться...

[QQev]

Belona, широкое использование грецких орехов вообще характерно для кавказской кухни (хотя кальмаровый рецепт приписывается к кухне еврейской). Грецкие орехи непременно присутствуют в сациви, их добавляют в супы, в т.ч и в харчо, грецкими орехами шикарно фаршируют баклажаны, их добавляют в массу салатов, где они прекрасно сочетаются с чесноком и зеленью. Главное, измельчить их как следует и не добавлять их в малом количестве.

[Леди Н]

А я частенько делаю такую закуску из кальмаров:
Кальмары почистить,нарезать соломкой.Белый лук чистим и меленько режем.
Обжариваем лук на растительном масле до золотистости,добавляем к луку кальмары и обжариваем 2 минуты.Затем добавляем сливки ,солим,перчим и кипятим все вместе еще 3 минуты.
Получается очень нежно и вкусно!

[miss_u]

не извращаюсь. кальмар+огурец+майонез. быстрая легкая пища

[Чёрный Дембель]

Сообщение от QQev

широкое использование грецких орехов вообще характерно для кавказской кухни

И не только для неё. Для средиземноморской тоже.

[QQev]

Я чё в кальмарах-то открыл: если залить их пару раз кипятком и остудить - они готовы к употреблению и безупречно нежны. Если не поленитесь содрать тонюсенькую пленочку с поверхности тушки - вообще будет супер.

[Teddybear]

Кальмары без обжарки с луком - довольно мерзкая вещь. Запах не самый приятный, и на вкус как каучук..

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Teddybear

Кальмары без обжарки с луком - довольно мерзкая вещь. Запах не самый приятный, и на вкус как каучук..

Это ты их как-то неправильно готовил.

[Teddybear]

Сообщение от Чёрный Дембель

Это ты их как-то неправильно готовил.

Отварил в течение 3-х минут да и вся готовка. Это я когда на диете сидел, экспериментировал. Потом пришлось обжарить на растительном масле с луком, т.к. жрать было невозможно.

[ШумелКаМыш]

Сообщение от Teddybear

Кальмары без обжарки с луком - довольно мерзкая вещь. Запах не самый приятный, и на вкус как каучук

А я обожаю отвареных кальмаров, точнее просто бросаю в кипяток и через несколько секунд сливаю воду, предпочитаю ничем их больше не портить

[Чёрный Дембель]

Сообщение от ШумелкаМыш

Даже мой кот обожает

Разбирается, понимаешь... Пиво тоже употре6ляет?

[Mikka]

а раньше продавались готовые вареные кальмары, порезаные кусочками- вкусные, пахли пряностями. Для быстрого перекуса самое то, да и для салата годились. давно что-то уже не видела в продаже =(

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Mikka

а раньше продавались готовые вареные кальмары, порезаные кусочками- вкусные, пахли пряностями.

Убей - не помню.
Ну, а если просто о кальмарах говорить, то я их делаю так: очищеные размороженые кальмары бросаются в крутой кипяток, в который уже загружена потребная доза соли и укропного семени; дожидаемся закипания, ещё не более 0,5-1 минуты - и на блюдо. Далее - по фантазии: можно с майонезом, можно с соевым соусом, с лимонным соком и т.д., и т.п..

[DeeP]

вареные нарезаные кальмары, маринованный полукольцами лук, очищенные креветки, красный полосочками болгарский перец и крабовое мясо (ака палочки). ну и манэз. до кучи можно яйцы.

[Чёрный Дембель]

Да можно просто замутить варёных кальмаров с ошпареным репчатым луком, рубленым варёным яйцом и варёной же картошкой, да всё это растительным маслом или майонезом спрыснуть.

[Zav]

Видел в Пятере и консервы и тушки мороженные и фасованные рубленные вареные мороженные кальмары. Че, лучше консервы и вареные не покупать? Жесткие?

[Чёрный Дембель]

Сообщение от ШумелкаМыш

"Съесть-то от съест, да кто ж ему даст"(с)

"Злая ты! Уйдёт он от тебя!"(С)

Сообщение от Zav

Че, лучше консервы и вареные не покупать?

Лучше сам свари, как тебе нравится.

[builder]

Zav, консервы уж точно покупать не стоит. В них не кальмар, а хрень.