Цитата:
Сообщение от Violeta-Konfeta
может она просто не успевает дойти до кондиции? - может, но воняет блин на всю квартиру. в идеале 3 суток должно пройти?
Она сок дает? Много? ОН покрывает всю капусту? - да, сока ровно столько, чтобы покрыть капусту, но он почему-то быстро испаряется, может на кухне слишком тепло?
|
По разному, от капусты зависит, от температуры зависит и т.д. я на вкус определяю.
Не должен испаряться.. и должен всегда капуспу покрывать.. скорее всего груза недостаточно, или не утрамбована.. то есть в процессе брожения появляется газ, объем увеличивается и сок не покрывает капусту.. она должна быть (в идеале) всегда в жидкости, и при хранении тоже.
C уважением, Homer S., M.D., эсквайр