jeka_kot,
Скумбрию разморозить не до конца, чтоб хорошо разрезалась. Помыть, почистить, разрезать на кусочки 3-4см. Засыпать солью. На 3кг рыбы - 1 кг соли (я делала на 2кг - 0.5кг) Оставить на 2.5 - 3.5 часа. Тщательно промыть от соли, дать воде стечь.
Заливка:
Аджика жгучая ( я брала Аджику по грузински, и добавляла 1 ч л красного перца)- 200гр.
3-4 ст. л. сахара
3-4 ст. л. 4% уксуса
1-2 ст . л соевого соуса
2/3 стакана растительного масла, без запаха.
Все перемешать до однородной массы.
Лука 1 - 1.5 кг порезать полукольцами.
Рыбу перемешать с луком, залить соусом. Через 4 часа можно есть. Но лучше оставить на ночь. Вкусно
))
Можно еще добавить сок 1/2 лимона, чтобы отбить привкус жира скумбрии, но это уже дело вкуса хозяйки