|
один зал для курщих, другой - для некурящих, - думаю это не очень разумно вам же будет. сделайте просто часть зала с сильной вытяжкой и сажайте купящих и некурящих в разных сторонах зала. обязательно поставьте hostess - красивую и приветливую девушку, которая будет приетствовать всех посетителей и провожать их к столикам. если будет живая музыка, то не включайте ее в стоимость заказа: это раздражает очень сильно. летом выставляйте столики на улицу: очень приятно потрапезничать под открытым небом. ради бога, не экономьте на таких мелочах, как повторное использование одноразовых стаканов (если такие будут) или разбавление пива. пойдет молва, и вы потеряете горздо больше, чем сэкономите. наймите хорошего шеф-повара, и дате знать всему городу о его/ее мастерстве: интервью в гаетах и т.д. повар не должен все вемя сидеть на кухне.. можетесделать пару блюд, когда он будет выходить и готовить прямо перед глаами заказчика. помню, меня такое дейсто порзло в одном из ресторанов болгарии.
потом еще что-нить напишу.
|