Salvator
Очень просто
1. Запускаешь на запись макросс и добавляешь колонтитул.
2. Смотришь в редакторе макросов на получившийся код на VBA.
3. В дельфи c помошью Variant присоединяешься к OLE-серверу (к Word) и выполняешь нужные команды.
Как это делается, можно посмотреть здесь:
http://www.kuban.ru/forum_new/forum2/arhiv/2391.html
Только там написано про Excel, но суть одна и та же.