Anjel , да с удовольствием! тока вот дико неудобно на "русской клавиатуре" мышкой тыкать . может translit>rus скрипт поcтавите
?
в принципе все, что можно было придумать, уже давно придумали ... просто рассказываю, что я тут в Бостоне видел
тематические блюда (напримр, тайская кухня) в принципе интересны, но только если есть эти сами тайцы, которые готовить буду. а ли тайскую кухню русcкий повар будет готовить, то это никуда не годится..
vse, ustal... teper' translitom.
lichno dlya menya v kafe glavnoe - eto atmosfera. ochen' razdrazhaet kogda est' bych'e... bogatoe bych'e, to est', kotoroe mozhet menedzhera v tryapki vykupit' (tipa "na tebe sto baksov, dyadya... i sidi ne rypajsya, poka my tut na stenki budem ssat'"). poetomu, esli est' vozmozhnost', ne prodavajtes' takim-vot lyudyam (hot' i est' soblazn). sdelajte kakuyu-nibud' fishku (naprimer, v dizajne), po kotoroj vas budut raspoznavat' po vsemu gorodu. naprimer, zdes' odin bar tak sdelal: na protyazhenie dvuh nedel' kazhdyj den', esli kotirovki na rynke cennyh bumag idut v goru, to salaty prodayut po pol-cene, a esli kotirovki padayut, to salaty besplatny
. fishka v tom, chto salat bez nichego drugogo ne zakazhesh', a narod povalitsya kak sumashedshij. esche v samom otrkytii provedite festival' piva, naprimer! vsem, kto prihodit, i zakazyvaet chto-nibud', pollitra piva daetsya besplatno. narodu privalit stol'ko (esli razreklamirovat'), chto eto besplatnoe pivo s lihvoj okupitsya. ili vot tut zdorovskaya ideya v odnom bare: vecher odinokih serdec
. special'no ob'yavite, chto kazhdyj mozhet prijti lish' odin, a cel' vechera - ujti so vtoroj tol'ko-chto najdennoj polovinkoj
. tem, kto preuspeet, daetsya kakoj-nibud' malen'kij syurpriz (naprimer, po butylke piva ili esche chto-nibud'
. skazhite, chtoby byl podobayuschij dress-kod i t.d. lyudi potyanutsya prosto poznakomit'sya s kem-nibud', a vy na etom vyigraete
a voobsche, pravil'nyj PR - eto 90% uspeha. ne stojte na meste, kogda otkroetes', postoyanno pridumyvajte kakie-nibud' vecherinki i veselosti, podrpavlyaya eto nuzhnoj original'noj reklamoj na radio i v gazetah. lyudi na eto potyanutsya prosto velikolepno.
esli vy sobiraetes' delat' kafe s raschetom na moloduyu auditoriyu, to muzyku luchshe stavit' molodezhnuyu... aka popsu
... nu eto prosto: vrubite radio europa+, da i vse tut. a mozhete dj-ev stavit' v zhivuyu svodit' horoshuyu legkuyu house-muzyku. esli do zimy podozhdete, to ya vam v etom ochen' pomogu
kstati, vot tol'ko chto ideya horoshaya prishla: esli u vas dva etazha, to sdelajte odin etazh dlya shumnoj gul'by, drugoj - bolee tihij, dlya otdyha posle raboty. ya naprimer obozhayu shumnye kompanii, a komu-to nravitsya v ukromnom mestechke pri svechah posidet'. tak vy ub'ete dvuh zajcev. tipa: na pervom - evropa+ i pivo rekoj, a na vtorom - klassicheskaya muzyka i tiiiihaya obstanovka
a kafe togda na etom kontraste nazvat' "den' i noch'" ili "nebo i zemlya".... ili "muzhiki i baby". gy.