Батёк конкретно после 14-го августа пельмени рубал? Во дела

Ну, если он себе строгим постом такие послабления в пище делает, то его отлынивание от похода на Задонск тоже вполне понятно. Господь ему судья.
В тему или нет, но вспоминается пример апостола
Петра, который пообещал Господу даже до смерти не отречься от него, а сам трижды отрекся до того, как петух пропел.
А что касается выбора - всякий человек свободен в этом. Некоторым может и хотелось бы, конечно, подчиниться кому-то и знать, что ответственность - не на тебе. Но это самообман. Господь ни у кого никогда не отнимет свободы выбора. Священники - не исключение. Даже Сам Себя Бог не навязывает нам, и никогда не допустит объективных доказательств Своего бытия, чтобы не ограничить нашей свободы. Вера и служение Ему - дело добровольное.
Бывает, что священник так увлекается бизнесом, что слагает с себя сан и уходит туда с концами... Тоже - выбор.