Выскажу своё мнение.
1. У некоторых (многих?) перевозчиков в условиях невозарвтных тарифов прописаны исключения, в которых деньги за билет возвращают. Одним из таких условий может быть отказ в визе. Например, последняя распродажа люфтхансы - именно такая. Читайте внимательно условия. Ещё билеты аэрофлота все возвратные, но, правда, не всегда дешевые..
2. Можно паспорта не дожидаться, авиакомпании допускают 2-3 ошибки в написании имени, на всякий случай можно прямо перед покупкой уточнить у авиакомпании. Номер паспорта при бронировании любят требовать только российские авиакомпании, у зарубежных встречается крайне редко. А поскольку собираетесь лететь дешево, вряд ли это будет российская а/к
Ошибки в написании имен в брони гостиниц меняются элементарно е-мейлом или звонком в гостиницу.