serg77, мне нравится вот такой.
Замочить горох.
Это не для того чтобы он быстрей сварился, а для того, чтобы звуковых "эффектов" не было 
Рёбра в кастрюлю, залить водой. Варить 1 час. Достать, остудить.
В бульон положить горох, варить до полуготовности (минут 30). Затем туда же картофель кубиками.
Тем временем обжарить лук, морковь, сельдерей
(ну нравится он мне) на растительном масле.
Зажарку отправить в кастрюлю. Варить до готовности картофеля.
Туда же положить рёбра (порезать как удобно), зелень.
Дать настояться полчасика.
Нямкаем
