[Нестрашный Му]

ariadna, чесслово, не пробовал. Но чё-то не уверен. Короче, хз.

ВО! Пока сезон не закончился, очень даже рекомендую.

Баамех Это из теста.
Честно говоря, скорее уже всеперсидская сласть, однако довольно интересный способ приготовления этого самого теста. Кстати, нечто подобное есть у осетин.

Тут две части: тесто и подливка. Вот для подливки сейчас самое время его делать.
Ну, по очереди.

Заготовка.
Набрать где-то с две-три хорошие пригоршни лепестков обычного шиповника. Для цвета лучше красный или розовый, но и белый тоже нормально. Без листиков и пестиков-тычинок, просто лепестки. Собирать просто - захватить цветочек в щепотку и просто дёрнуть. Довольно просто - лепестки сами оторвутся. Лучше, естественно, молодые цветы. БЕРЕГИТЕСЬ ПЧЁЛ!!!

Да! Лепестки НЕ МЫТЬ!!! Совсем. Просто отряхните от жучков-паучков (бывает).

Подливка. Лучше заранее сделать.
Надо:
- стакан сахара
- половина стакана воды
- лепестки (см. выше)
- хорошая долька лимона

Воду надо вскипятить и засыпать сахаром. Дождаться пока сахар растворится. Снимаем с огня.
Кидаем лепестки. Оставляем на полчаса, а тем временем перекур.
Как полчаса прошло, вынимаем лепестки (через дуршлаг, например). Сиропчег ставим на слабый огонь, выжимаем лимон и ждём загустения. Не переборщите - так можно карамельку сотворить. Густой сироп должен быть. Время зависит от плиты и огня - следите.

Вообще-то можно так можно заготовку сделать, залить в бутылку и в холодильник.

Тесто, чего надо:
- стакан муки
- два стакана чистой воды, температура не имеет значения
- 4 крупных (5 мелких) яиц
- треть пачки масла. (хотите хорошо, лучше финское или французское).
- стакан сахарной пудры (не сахара, а именно пудры [я в кофемолке мелю]).
- масла подсолнечного, "вонючего" (рекомендую бобровское с "птички") немного.
+ посуда - эмалированный кастрюльчик и чугуниевая сковородка, ложка из дерева.

Итак. В кастрюльчик заливаем воду, ставим на огонь. До закипания.
Дальше надо быстро! Снимаем с огня, закидываем пудру, следом масло и всё это дело быстро мешаем (я вилкой сейчас пользуюсь, ибо миксер, сволота, сдох). Пока масло не расплавится, а пудра растворится.
Во! Как растворится всё, так сразу засыпаем муку. Просеивать не нужно, главное, чтобы комочков изначально не было. Ну это от хранения зависит, сами решайте.
Мешаем ложкой до соединения, ну, чтобы просто мука вовнутрь улеглась.

Теперь сызнова ставим всё это дело на слааабенький огонь и постоянно мешаем деревянной ложкой, пока тесто от стенок отлипать не начнёт. Как будет готово, надо снять с огня и минут на 10-15 просто отставить в сторону - дальше надо закидать яйцами, а они в горячем состоянии в яичницу превратятся.

Остыло. Кидаем яйца и опять всё быстро смешиваем (можно венчиком) до такого гладкого и упругого состояния - ошибиться невозможно, сами поймёте.

Так. Надо поставить сковородку на огонь. Как нагреется (простой способ - слегка ополоснуть, а как вода испарится, значит готово), наливаем растительного масла. Ждём прокаливания, до дымка.

Кидаем шарики из теста в масло, навроде баурсаков, обжариваем. Готовые - в отдельную эмалированную посуду. Как положили в посуду, сразу её закрывать крышкой (они там доходят).

Как всё готово, вываливаем шарики на блюдо и заливаем подливкой.
Чума!!!!!!