Цитата:
завтра попробую стейк техасский сделать.
правда, из говядины (люблю больше свинину, но здесь закон жанра ), но, думаю, получится неплохо.
|
итак, отчет: сделал. свиной понравился больше, но это необъективно
Томатный соус - 500 гр, "жидкий дым" - 3 ст. ложки, соль, черный перец, сахар.
Перемешиваем соус-маринад и натираем и м (вернее, намазываем) на порционные ребрышки с большим количеством мяса.
Забываем на 2-3 часа.
Разжигаем мангал, ставим решетку. Жарим на ОЧЕНЬ горячих углях, не возбраняется даже огонь (чуть-чуть). Периодически поливаем светлым пивом.
Готово примерно минут через 20. Сверху - плотная, почти черная корочка, внутри - немного с кровью, как надо. Кто любит прожаренный - еще минут по 5 с каждой стороны.
Гарнир - печеная на углях кукуруза со сливочным маслом.
Соус - тот же, что использовали в качестве маринада.
Если мясо немного жестковато, можно немного потушить в соусе, но это уже будет не так вкусно - опять же - имхо.