Рыбку потрошим режим на порционные кусочки обсыпаем и перемешиваем 1кг рыбы к 2 ст ложки соли и 1 столовая сахара (если чувствуете что засолка для дальних дней сахар не добавляем) и в холод.
Оставляем под гнетом томиться на стуки
После достаем ополаскиваем от всего, режем лук кольцами. На 1 кг рыбы 4 больших головки лука. Выкладываем слоями, лук, потом рыба потом специи - на 1 кг 2 лаврушки, полчайной семян кориандра, 4 гвоздички, 6 горошен душистого перца, 1 чайная ложка соли. После оставшийся лук. уксус 9% 50 грамм. Перемешиваем это все в течении 1 минуты. Доливаем грамм 150 масла растительного. Ееще раз перемешиваем и оставлем на 2-3 часа в холоде. Главное чтоб мариналд полностью покрывал рыбку.
Готово к употреблению.
Пальцы нужно беречь.
У кого есть маринатор за 9 минут.. вторая часть длится от 5- до 9 минут))) и рыба намного нежнее.
Вкуснее всего мясо язя и головля, но щука тож великолепна. С некотрых пор не жарим и не тушим.
Фотки маринатора и рыбки в нем ниже.
Для особо стойких фото результата.. кто мариновал шашлык хоть раз - понимает о чем я говорю.
Внимание!!!! немного изменил рецепт - убрал соленость и острость - не дает она пикантности рыбе.