[Boruch]

итак. Как обещано, общие принципы и пара рецептов. Общим стволом еврейской жизни служит кашрут. Это система предусматривающая допустимые и недопустимые, с точки зрения Торы и Талмуда, поступки в жизни еврея. Естественно, кашрут в своей необозримой предусмотрительности занимает огромное место и в еврейской кухне. Одним из основных запретов является смешение мясного и молочного в одной трапезе. Перерыв между употреблением мясного и молочного должен составлять по идее не менее 3-х часов. Рыба, или яйца, или мед считаются нейтральными, не мясными и не молочными продуктами. Соответственным образом строится меню в течении дня и на шабат. Шабатним заморочкам посвятится отдельное сообщение, а сейчас о том, каким образом строится завтрак, обед и ужин.
Традиционно в Израиле на завтрак не подают мясного. Завтрак состоит из сметаны, мягкого сыра, или творога, свежих овощей, или фруктов, селедки(!) разных видов, сливочного масла, хлеба, или булочек, яиц и больших количеств черного кофе, кофе с молоком, или чая.
На обед бывает мясо, или рыба, гарнир, хумус, салаты из свежих овощей, соленые, или квашеные овощи, хлеб, немолочный десерт и большое количество питья. Например фруктовых соков, или колы, или просто воды со льдом. Суп в Израиле едят в основном в зимнее время. После еды пьют черный кофе.
Ужин необязательная трапеза и на него случается что угодно, но обычно, рыба, холодное мясо, салаты, хумус и как уже повелось, хлещется немеряное количество питья.
Питье в Израиле тоже особая песня. В любом месте вам предложат чего-нибудь попить. Обычно это будет черный кофе(кафэ шахор), растворимый кофе с молоком(нескафэ), или холодная вода(маим карим). С нашей погодой организм быстро обезвоживается и его надо непрерывно спасать.
Хумус - это такая паста из турецкого гороха со специями и оливковым маслом. Хумус бывает на столе к любой еде и служит отличной добавкой и наполнителем. Может быть и едой сам по себе, очень универсален. Лучший, как считается хумус в стране готовится в арабской деревне Абу-Гош под Иерусалимом и он поставляется во все концы мира, в частности, в Белый Дом и бундестаг.
Традиционный израильский хлеб, это пита - круглая плоская лепешка с полостью в середине . Туда очень удобно складывать что-нить вроде салата, чипсов, или швармы. предварительно ее намазывают внутри хумусом, а потом наваливают остальную еду.
В любом месте, где вы покупаете еду после подачи вам скажут: "Бэ-тэавон!"(приятного аппетита!) и нужно ответить :Тода Раба!(многая спасиба дословно), если вы полагаете себя человеком вежливым и светским, намеренным получить от еды удовольствие.
К еде в Израиле относятся сеьезно и без пренебрежения.По традиции обеденный стол - подобие жертвенника в Храме и еврей, поедая еду, совершает символическое жертвоприношение. Еду тщательно выбирают, заказывают, а потом не спеша потребляют, перемежая еду беседами.Если вы верующие, то можно попросить в ресторане документ о кашруте и вам его принесут, чтоб вы взглянули и удостоверились. Само собой в арабском ресторане это неактуально, но если вы верующий, вам должно быть известно, что арабский ресторан не будет кошерным по условию, ибо там хавку готовят и в шабат, что кашрутом запрещено.