Есть еще частный сектор, но тут сложнее заранее договариваться, а на месте искать - дополнительные нервы.. Кстати, в самом отеле "Буковель" - деревянные коттеджи у подъемника - не сильно дороже получается:
http://www.snpltd.ru/mountain_skiing...el/tk_bukovel/