|
Икра из соленых огурцов
* огурцы соленые - 500г
* лук репчатый - 2-3 луковицы
* томат-пюре - 1 ст.л.
* масло растительное - 1 ст.л.
* соль, перец черный молотый - по вкусу.
Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок. Поджарые на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарить на слабом огне в течение получаса, затем положите томат-пюре и все вместе жарьте еще 15-20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем.
можно ещё сделать "курицу по барски":
СОСТАВ
1 куриная грудка, 1 соленый огурецExclamation, 2 ст ложки молотых
грецких орехов (6~8 ядер), по 1 пучку петрушки и укропа,
1 долька чеснока, 2~3 ст ложки майонеза или сметаны
или смеси сметаны с майонезом.
С куриной грудки снять кожу и вырезать кости.
Разрезать на две части, не сильно отбить, слегка посолить
и поперчить.
На сковороде раскалить растительное масло и обжарить
куриные отбивные на сильном огне до золотистой корочки.
Внутри курица может остаться сырой.
Сделать соус.
Огурец очистить от кожицы и мелко порезать.
(или перекрутить)
Орехи смолоть в кофемолке, чеснок продавить через пресс,
зелень мелко порезать.
Все компоненты соуса смешать, добавить майонез или сметану,
чтобы получилась довольно густая масса.
Обжаренную курицу положить в сковороду.
Сковорода для запекания должна быть не очень большого
размера, желательно, чтобы отбивные входили в нее вплотную,
тогда соусу некуда будет стекать.
На курицу выложить толстый слой соуса и поставить
в разогретую до t=220°С духовку на 20~30 мин,
до "схватывания" поверхности.
Перед запеканием можно сверху слегка посыпать толчеными
сухарями, тогда у курицы получится легкая золотистая
хрустящая корочка.
ещё солёные огурцы оч. вкусно жарить с мясом,
можно почки по-русски (с огурчиками) потушить.
Беру почки свиные (с говяжьеми больше мороки, хоть и крупнее они. В сторону бараньих не смотрю Evil or Very Mad )
Разрезаю так, чтобы вырезать все протоки. Хорошенько промываю холодной водой.
Ставлю варить. Как только закипит, снимаю пену (ее обычно бывает оч много). Сливаю бульон и еще раз хорошенько промываю каждый кусочек. Снова заливаю водой и довожу до кипения. Опять процедура промывания повторяется.
В третий раз варю уже до готовности - минут 15-20. Бульон солю в самом конце варки. Добавляю луковицу, морковку - все целиком. Лаврушку, перец горошком.
Когда почки готовы, бульон сливаю (можно на нем готовить рассольник, но я не лю)
На сковороде обжарить репчатый лук, соленые огурцы, морковь, вывалить туда почки, предварительно порезав на мелкие кусочки. Потушить до готовности. Когда будет готово, залить сметанным соусом.
Кушать лучше всего с отварной картошкой.
Соленые огурцы еще добавляю в т.н. чемергес (может, и неправильно, но вкусно).
Помидоры, чеснок, соленые огурцы, хрен перетереть (через мясорубку, чеснокодавилку), посолить, можно добавить зелени и держать в холодильнике.
|