[Garlen]

КАРАСЬ ЖАРЕНЫЙ В СМЕТАННО-ТОМАТНОМ СОУСЕ

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:
2 карася по 500 гр.;
подсолнечное или оливковое масло;
яйца 2 шт;
молоко 1/4 стакана;
муки 2 ст. ложки;
сухари 1/2 стакана;
специи:
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:
Подготовленную и обсушенную чистой салфеткой рыбу смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком и заправленным солью, затем обвалять в молотых сухарях, смешанных с мукой. Перед жарением стряхнуть лишнюю муку, чтобы она не подгорела в жиру. Для пикантности к молотым сухарям можно добавить тёртый сыр.
Жарить рыбу следует на масле, причём класть обязательно в горячее масло (когда оно начнет слегка дымиться), тогда быстрее образуется корочка, масло не проникает внутрь рыбы, сохраняется сочность и сладость мяса карася. Обжарить с обеих сторон, посыпав смесь специй и пряностей.

Способ приготовления соуса сметанно-томатного:
Очищенную головку лука мелко нарезать, пассеровать в кастрюльке с 1 ст. ложкой масла и таким же колличеством муки, добавить 2 ст. ложки томата-пюре, размешать, развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 8-10 мин. на слабом огне. Затем снять с огня, добавить 2-3 ст. ложки сметаны и тщательно перемешать.
Горячую рыбу уложить на блюдо, рядом положить отварной или жереный картофель. Под или на рыбу налить соус.

Приятного аппетита!