[Garlen]

НАЛИМ ТУШЕНЫЙ С ГРИБАМИ И ОГУРЦАМИ

Вот очередной рецепт сезона! Новогодний подарок для охотников, охотящихся в зимний период.

Ингредиенты:
2 налима;
8 шт. грибов (шампиньоны или вешенки);
3 луковицы;
1 соленый огурец;
2 ст. ложки растительного масла;
сливочное масло;
2 ст. ложки пшеничной муки;
1 стакан рыбного бульона;
1 стакан сухого белого вина;
6 клубней картофеля;
смесь специй и пряностей;
зелень;
соль.

Способ приготовления:
С налима снять кожу, так как она очень жесткая, удалить внутренности, вырезать печень, освободив ее от желчи. Мякоть нарезать на порционные куски, посыпать смесью специй и пряностей и солью, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности. Дно сотейника посыпать поджаренным луком, положить куски рыбы, сверху - еще слой лука в смеси с отваренными и поджаренными грибами, нарезанные тонкими ломтиками и припущенные огурцы и печень налима. Полить бульоном, вином и на малом огне тушить до готовности. Готового налима положить на блюдо, вокруг выложить грибы, овощи и печень, полить соком, в котором они тушились, посыпать мелкорубленой зеленью.
Хороший гарнир к этому блюду - отварной картофель.

Приятного аппетита!