[Garlen]

РЫБА ВО ФРИТЮРЕ

Ингредиенты (на 10 порций):
1 рыба на 1 кг;
400 г муки;
400 мл молока;
3-4 ст. ложки растительного масла;
2 стакана фритюра (растительное масло для фритюрницы);
6-8 шт. яиц;
лимонная кислота или сок лимона;
зелень петрушки;
перец;
соль.

Для соуса "майонез с корнишонами":
200 мл майонеза;
солёные или маринованные огурцы.

Способ приготовления:
Филе рыбы нарезать кусочками толщиной 1-2 см, длиною 5-6 см и мариновать 20-30 минут в смеси из растительного масла, лимонной кислоты (или сока лимона), соли, перца и резаной зелени петрушки. В это время нужно подготовить тесто! В тёплое молоко положите желтки, соль, растительное масло, муку и замесите негустое тесто. Затем добавьте взбитую в крепкую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешайте. Наколите кусочек рыбы на вилку и обмакните в тесто, затем быстро опустите в растопленное растительное масло во фритюрнице на 2 минуты. Готовую рыбу уложите на блюдо с полотняной салфеткой. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать на стол с дольками лимона. Отдельно подать соус - майонез с корнишонами.
Соус готовится так: в майонез добавить очищенные от кожи и семян мелко нарубленные солёные или маринованные огурцы.

Приятного аппетита!