[Garlen]

КАРП ЖАРЕННЫЙ ВО ФРИТЮРЕ

Ингредиенты (на 10 порций):
10 небольших порционных карпов;
2 яйца для панировки;
1 стакан панировочных сухарей;
2 столовые ложки муки;
2 стакана фритюра (растительное масло для фритюрницы);
2 лимона;
перец;
соль.

Для масла "метрдотель":
200 г. сливочного масла;
половинку лимона;
1 столовая ложка рубленой зелени петрушки;
перец.

Способ приготовления:
Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спине, голову и хвост отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях, опустить во фритюр, разогретый до 170 - 180 градусов и обжарить со всех сторон в течение 7 - 10 минут, обсушить от жира на бумаге, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло "метрдотель" и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны.
Приготовление масла "метрдотель": сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.

Приятного аппетита!