Цитата:
Сообщение от ЕкСЕНИЯ
а в чем отличие?
|
в жирности, в наличии микроорганизмов (во взрослом)...
Чем отличается взрослый и детский творог?
Если молоко для изготовления обычного творога проходит пастеризацию, то детский творожок изготавливается только из молока, прошедшего процесс стерилизации.
Иногда родители по старинке полагают, что пастеризованное молоко имеет преимущество перед молоком, прошедшим стерилизацию, однако современные технологии позволяют сохранить в стерилизованном молоке не только три основных молочных белка – глобулин, альбумин и казеин, но и оставить жизнеспособными все полезные микроорганизмы.
При изготовлении взрослого творога в готовом продукте обнаруживается только казеин, а глобулин и альбумин выводятся из него с сывороткой, детский творожок имеет в своём составе весь белковый спектр молока.