[Garlen]

САЗАН В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
1 целый сазан (1-1.5 кг); 2-3 ст. ложки муки; соль; перец; 2-3 ст. ложки растительного масла; 0.5 стакана длиннозернистого риса для гарнира.
Для острого соуса:
2 зубка чеснока; 10 миндальных орехов; 1 ст. ложка сахара; 2 ст. ложки уксуса; 4 маленьких луковицы; 3 средних помидора; 1 ст. ложка нарезанного зелёного лука; 1 стручок свежего красного чили; 1 ст. ложка сока лимона и цедра лимона.

Способ приготовления:
Рыбу почистить, удалить жабры, выпотрошить, вымыть, обсушить, натереть солью и перцем внутри и снаружи; оставить на 15-20 минут. Чеснок и миндаль перетереть в ступке в однородную массу. Добавить сахар, уксус, сок и цедру лимона, тщательно перемешать, влить 1.5 стакана холодной кипяченой воды.
Рыбу обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретом масле в течение 8-10 минут, переложить на блюдо, поставить в тёплое место. Из сковороды слить почти всё масло, влить в неё острый соус, довести до кипения, уварить в течение 5-6 минут, добавить очищенные от кожуры и крупно порубленные помидоры; лук, нарезанный четвертинками, а через 2-3 минуты-резаный зелёный и тонко нарезанный свежий чили. Довести ещё раз до кипения, приправить специями.
Выложить к рыбе отварной рассыпчатый рис и вылить поверх риса и рыбы горячий соус, подавать сразу.

Приятного аппетита!