wargasm,
На те айПоды, что имеют емкость не менее 4 Гб и поддерживают интерфейс Firewire можно МаcОS X поставить и хоть серверный кластер из Маков забутить с него, но теперь таких не делают (хотя еще продают). Сам плеер, понятное дело, в МаcОS X загрузить не получится
Linux на плеер ставить не пробовал. Фотки с камеры прямиком заливать умеют все новые модели iPod'ов и с родной прошивкой. Реально Linux на iPod'ах дает поддержку формата .ogg, дополнительные игрушки. Возможно, какую-нибудь более удобную читалку можно прикрутить и смотреть видео на iPod nano. Возмжности ввода текста если и есть, то сильно ограниченные, экран невелик, диск не резиновый. Двум операционкам там, IMHO, тесновато. Да и грузится он в Linux вряд ли так же быстро, как его родная прошивка.