Цитата:
Сообщение от Artemida
Я бы на твоем месте ориентировалась на количество жира, на молодом его меньше будет)
|
как вариант.
Ну и по весу туши. Молодой баранчик кг 20. А взрослый около 40. Только на рынке боюсь целиковую тушу не увидеть... Ну и, мне кажется, у молодого цвет мяса менее красный. Я баранину всегда вымачиваю на ночь перед готовкой, если совсем молоденькое, то водичка слабо-розовая, а если уж постарше особь, то темно-красная вода от вымачивания.