Материал в МК-Воронеж: (выйдет завтра, 18-го апреля)
В захламленных воронежских умах «МакДоналдсу» отводится не самое видное место. Принято считать, что компания эта только и может, что кормить американскими гамбургерами, подчас с сомнительным качеством. Признаться, ваш корреспондент раньше также думал, что «МакДоналдс» — это всего лишь американская кухня.
Недавно ваш корреспондент побывал в «МакДоналдсе». Не просто заказал обед, а увидел компанию, что называется, изнутри. И убедился, что «МакДоналдс» — это огромный оркестр, где качество пищи играет первую, но не единственную скрипку.
«МакДоналдс» за рулем
Кроме быстрого обслуживания и традиционного подноса с сэндвичами, «МакДоналдс» предлагает другие услуги. Совершенно незнакомые Воронежу. Главная, конечно, это система «МакАвто» — для водителей и их голодных пассажиров.
Суть в том, что водителю не приходится оставлять машину и идти внутрь ресторана, ждать очередь и просить завернуть еду в пакет. Даже глушить двигатель не нужно. Авто подъезжает к окну, где водитель делает заказ: к примеру, «Биг Мак, маленькую Фри и Колу». И тут же давит на газ — проезжает десяток метров и останавливается у другого окна. Там его уже ждет заказ — остается лишь достать кошелек и заплатить по счету. На обслуживание одной машины уходит, самое большое, 90 секунд.
В часы пик — скажем, во время массовых выездов на дачу —вдоль окон «МакАвто» лентой растягивается автомобильная очередь. И так же быстро рассасывается — «МакАвто» работает, как швейцарские ходики. В час отоваривается до сотни самых разных авто. И дальнобойщики, кто по роду профессии не любит оставлять машину и вечно печется за свой груз. И джентльмены на шестисотых мерседесах, кому откровенно лень вылезать из кожанного салона и топать к кассе...
В Воронеже система «МакАвто» появится в трех ресторанах: у кинотеатра «Мир», на Димитрова, и на проспекте Патриотов. То есть, по сути, у городских ворот — на выездах из Воронежа. (К слову, строительство ресторана на улице Лизюкова начнется, вероятно, уже в мае).
Ваш корреспондент поинтересовался у сотрудников «МакДоналдса» — приживется ли, по их мнению, система «МакАвто» в провинциальном Воронеже? И сколько времени город будет привыкать к новинке? В «МакДоналдсе» сослались на опыт других городов и ответили, что «МакАвто» станет популярной через пятнадцать минут после открытия! Те, кто хоть изредка садится за руль, сразу оценят ее.
Системы «МакАвто» не будет лишь в главном воронежском «МакДоналдсе» — который, как известно, «родится» у Дома Офицеров уже к сентябрю. К слову, в Москве вашему корреспонденту говорили, что, возможно, запустят первый воронежский ресторан в августе (через месяц должен открыть двери и «МакДоналдс» на Лизюкова). Уже даже и персонал набирают — как и обещали, исключительно из «аборигенов». Но об этом позже.
За столом и не только
Центральный воронежский «МакДоналдс», как, впрочем, и любой другой, станет семейным рестораном. Построенный где-то на 300 мест, он «примет» родителей и детей — и не только обеда ради. Вашему корреспонденту рассказали, что по выходным для детей станут устраивать утренники (родители, понятно, смогут тем временем отдохнуть за стаканом Колы или с рожком мороженого). Культурная программа на этом, конечно, не закончится.
В столичных ресторанах, к примеру, нынче проходит викторина для школьников. В зале установлен компьютер, у которого толпятся юные посетители «МакДоналдс» — отвечают на вопросы. Набравшим положенное число правильных ответов будут вручаться призы, от сувениров и бесплатных обедов до «навороченного» компьютера... Подобные акции появляются в «МакДоналдсе», считай, столь же часто, как новые блокбастеры в кинопрокате. И Воронеж, разумеется, не останется в стороне.
«МакДоналдс» вообще смотрит не только за тем, что творится в стенах его ресторанов. Как бы громко это не звучало. Ваш корреспондент побывал в центре Роналда МакДоналда в «Крылатском» — благотворительном спортивно-игровом комплексе, построенном для детей с физическими и умственными недостатками. Аккуратные удобные помещения, дорогое оборудование... По специальным программа дети занимаются спортом (в их числе инвалиды, прикованные к коляскам), изучают компьютерную азбуку. Правят бал, разумеется, подготовленные тренеры.
...Чтоб организовать такое, одного желания не хватит —нужен запас упорства на долгие годы. И понимание того, что благотворительность — это не монета, однажды брошенная в протянутую руку. Это постоянная, порой неблагодарная помощь... Собственно, и в Воронеже «Макдоналдс» обещает развернуть благотворительную деятельность. Что это будет —наверно, станет видно совсем скоро. Причем видно всем.
Русская Америка?
Впрочем, первые шаги «МакДоналдса» по Воронежской земле уже отдались эхом. Компания развернула набор сотрудников для воронежских ресторанов. Встать под знамена «МакДоналдса» уже пожелали свыше 200 воронежцев: «МакДоналдс» профильтровал их на профпригодность, и тех, кто прошел первоначальный отбор, привезли в Москву. (Случилось это 22 марта, как раз на старте весенних школьных каникул). Там им дали возможность окунуться в ресторанные будни (в группе воронежцев были и такие, кто о «МакДоналдсе» знал только по чужим сплетням). В итоге «МакДоналдсу» приглянулись 14 воронежских ребят и девушек. Сейчас они проходят стажировку в подмосковье.
Ваш корреспондент побывал в Балашихинском «МакДоналдсе», встретился с воронежцами. Ребята, в основном студенты, рассказывали о том, что идут уже проторенной дорогой. Прежде всего, им предстоит стать универсалами — научиться работать на прилавке, на кухне, в зале. Далее они могут «расти» до позиции инструктора — специалиста, призванного натаскивать новичков. Потом — до менеджера небольшого участка (например, кухни), еще дальше — до менеджера, руководящего всей сменой... Обучение воронежцев растянется на четыре месяца.
В компании так заведено — получить работу может любой, независимо от образования, возраста (ну разве что младше 18 принимают крайне редко) и прочих характеристик. Но начинать приходится с нижних ступеней — потом уже можно профессионально взрослеть, хоть до должности директора... Да, собственно, все начальники, с кем общался ваш корреспондент, начинали со швабры в руках.
Потом, как откроется «МакДоналдс» в Воронеже, с каждым студентом смогут составить индивидуальный рабочий график — ну чтоб и на лекции время оставалось. Вообще, сотрудники компании работают строго в рамках, определенных российским КЗоТом. То есть восемь часов в день, как и полагается, с перерывом. Правда, бесплатный обед «МакДоналдс» предоставялет уже за свой счет. Каждому.
К слову, в компании говорят, что «МакДоналдс» — это, скорее, русская, нежели американская компания. И кивают на своих сотрудников: мол, в компании работают, главным образом, российские кадры. К тому же более 75 процентов продукции для ресторанов закупается у российских поставщиков...
Справка «МК»: На сегодня рестораны «МакДоналдс» работают в 23 городах России, еще 20 ресторанов планируется открыть в нынешнем году. Ежедневно рестораны посещает более 230 тысяч покупателей. В компании работает свыше 9 тысяч сотрудников, их средний возраст — 22 года. Открытие каждого ресторана создает в среднем 100 рабочих мест.
Качество гарантирую. 98 раз!
Качество пищи, что подают в «МакДоналдсе», уже успело обрасти слухами. Особенно в свете недавней войны с американским сельским хозяйством. Однако на деле качество это проверяется не хуже, чем, скажем, багаж пассажиров в аэропортах.
К примеру, обыкновенный Биг Мак, прежде чем попасть в руки к покупателю, проходит 98 (!) проверок. И потом всякий может узнать, не продали ли ему пророченную еду. Ну, скажем, на обертке каждого пирожка указывается время, до которого его необходимо реализовать. Если по истечении отпущенного времени пирожок так и остается по ту сторону прилавка, его немедленно списывают. Тем самым возможным «прокисшим» продуктам закрывают путь к покупателю.
Полуфабрикаты для ресторанов «МакДоналдс» готовит на единственном в мире пищеперерабатывающем и распределительном центре «Маккомплекс» (расположенном в подмосковном Солнцево). Продукты с «Маккомплекса», к слову, отправляются не только по российским городам, но и в страны Европы... Более дотошного контроля качества, нежели на «Маккомплексе», ваш корреспондент не встречал ни на одном производстве.
Начать надо с того, что вашего корреспондента не хотели пускать на производстов из-за... бороды! Сотрудники «Маккомплекса» говорили, что волосы с бороды могут попасть в пищу. В итоге, правда, ваш корреспондент посмотрел завод (надев на голову защитный чепчик, натянув белоснежный халат и получив предупреждение руками ничего не трогать. Почти как в музее).
Булочный и пирожковый цеха, молочная и мясная линии, «холодный» склад... Ваш корреспондент увидел забракованную продукцию — обыкновенные булочки, нисколько не отличающиеся от тех, что продают в сэндвичах. Спросил — в чем же брак? Работники цеха отвечали, что эти булочки получились не того диаметра — на один-два миллиметра в сторону от нормы! Такой вот контроль. (Кстати, забракованную таким образом продукцию «МадДоналдс» рассылает по домам престарелых).
Вообще, контроль качества стартует при приеме продукции, после продолжается на производстве. Дальше качество каждой партии продуктов изучается в трех лабораториях — производственной, химической и микробиологической. Но и на этом контроль не заканчивается. Всего для булочек предусмотрено 20 проверок, для мясных котлет — 36, для сыра — 11...
Справка «МК»: Каждый час «Маккомплекс» производит 1,5 тыс. кг мясных котлет, 2,9 тыс. литров молока, 15,5 тыс. булочек, 13 тыс. пирожков.
...Ваш корреспондент спросил топ-менеджеров компании — что они думают о воронежских противниках «МакДоналдса», пусть даже их и полсотни не наберется? Ответ был ожидаемым: «Мы приходим туда, где нас ждут».
