Yupii, средний срок 2 недели. Максимум у меня было 8 недель на свежих дрожжах. Но лучше не затягивать, а то возникнет пауза в подаче СО2, что может пагубно сказаться. Дабы подача была равномерной подключаются две баклахи по 2л параллельно, можно через среднюю баклаху для очистки СО2. Обычно через одну неделю закваска в первой баклахе меняется, на следующую неделю - во второй и т.д. Рецепты почитайте здесь
http://forum.mir*aqva.ru/showthread.php?t=605 (звездочку вырезать)