Цитата:
Сообщение от klubnichkka
посоветуйте оригинальные маринады для мяса, курицы и рыбы, но без особых наворотов)
|
для мяса их очень много, тут надо смотреть какое мясо свинина,
говядина, баранина и какая часть туши, я вам напишу что сейчас вспомню - выберете сами:
для шашлыков (лук добавляйте по желанию):
1. лимонный сок, минералка, смесь 5 перцев крупного помола, немного зиры
(разотрите ее в руках чуть-чуть)
2. Немного винного уксуса красного, сок лайма, свежий чили, черный перец,
свежий тимьян
3. Сухая аджика, сушеный розмарин, черный перец, морская соль крупного
помола (это сухой маринад)
4. Свежие киви, острый перец, черный перец, немного тархуна и зиры
5. для баранины - сушеный тархун, черный перец, соль морская крупная,
немного оливкового масла
6. Винный уксус красный, лимонный сок, цедра лимона, свежий базилик
зеленый не красный, черный перец
7. Свежие помидоры только мякоть без косточек и кожуры, ее размять,
смешать с черным перцем, добавить чуть красного вина, много зеленого
базилика, черный перец и соль
для крупных кусков мяса и филеек:
1. барбекью - кетчуп (лучше Heinz классический), яблочное пюре, свежие розмарин и тимьян, перец черный и красный, вместо соли чуть соевого соуса
мариновать в нем и им же обмазывать в процессе готовки (либо кисточкой ибо пучком оставшегося розмарина или тимьяна
)
2. Соевый соус, устричный соус, чеснок, свежий имбирь, розмарин, свежий чили с семечками, лимонный сок (алгоритм тот же что и выше)
для птицы:
1. соевый соус (марка "Стебель бамбука" нежный, он более густой) чеснок свежий и сушеный, перец черный, перец белый, имбирь свежий
2. Сок лимона, масло оливковое, перец острый красный, паприка - много, сушеный чеснок, мускатный орех
3. Домашний йогурт (можно использовать катык, мацони и т.д.), сушеные овощи смесь, черный перец, лимонный сок
для рыбы - все маринады очень быстрые на кислотной основе с соками,
уксусами, винами и т.д. а подбор специй зависит от сорта рыбы
и способа готовки - целиком, стейками, на гриле, в фольге и т.д.
а так, лучше скажите из чего вы хотите приготовить блюдо, я вам расскажу что можно с ним сделать и как