Алёська, не сушится оно только по одной причине - сразу на очень ильном жару схватывается "корочка" и сок не утекает. А засушить можно на плохом жару любого размера кусок.
Попробуй - купи вырезку или окорок, нарежь кусочками размером со сливу и пожарь 10 минут. Вообще тут главное "руку набить". В начале сезона мы с мужем постоянно "лажаем", зато в конце сезона сами себя удивляем
)) виртуозностью.