|
я готовила только в казане и на костре, но думаю, не сильно иначе на плите.
мясо, телятина 1кг
рис краснодарский, упаковка 900г
лук, примерно 1кг
морковь 1кг
чеснок 3-4 небольшие головки
масло, примерно 200мл,
специи
масло сильно сильно разогреть, положить мясо порезанное кусочками, хорошо обжарить до золотистого оттенка на сильном огне, потом забрасываем лук и через несколько минут морковь, морковь должна быть нашинкована не кубиками, а полосками и достаточно тонко. посолить, поперчить, в обязательном порядке чайную ложечку зиры, можно не полную. еще я люблю барбарис. можно вообще готовую приправу для плова. все это на огне еще минут 5, чтоб все хорошо обжарилось. далее добавляем рис, предварительно запаренный кипятком в течении 2-3 мин. можно вместо этого промывать водой в течении часа, раза 3-4 промыть. не перемешиваем, просто рис сверху, долить воды, на 2 см выше уровня риса, воткнуть головки чеснока, не разделяя на отдельные зубчики, закрыть крышкой, убавить огонь и до готовности. рецепт уже адаптировала под себя, оригинал не вспомню.
|