Нож фирмы Kanetsugu Япония. История фирмы (семьи) с города Seki началось в период Teiwa (1345-1349г.), уже 660 лет.
Серия Saiun, модель 9002, Универсальный нож, 150мм.
Так называемая Дамасская сталь, сердцем этого лезвия служит нержавеющая сталь VG-10 производства Японских фирм JP и Takefu.
Состав стали: углерод 0,95-1,05%, Хром 14,5-15,5%, Марганец 0.5%, Молибден 0,9-1,2%, Ванадий 0,1-0,3%, Фосфор 0.03%.
Твердость стали 60-61HRC.
По бокам приварена к более мягкой стали для защиты твердой и в тоже время хрупкой VG-10.
Обкладки имеют 33 слоя (видно на фотографии).
Мягкая сталь защищает твердую середину, как дерево карандаша защищает твердый но хрупкий графит.
Ручка из микарты.
Длина режущей кромки: 150 мм.
Общая длина: 260 мм.
Толщина клинка: 2 мм.
Ширина лезвия: 31мм.
Длина ручки: 105 мм.
Общий вес: 93g.
Легкий, тонкий, для деликатной работы. Нож хорошо затачивается и довольно долго остается острым.
Любимый размер ножа милых дам, именно такой нож они чаще всего используют на кухне.