Компания Hiromoto производит профессиональные ножи в городе Seki (столица ножей в Японии), примерно 780 лет традиции.
Серия Tenmi Jyuraku Аогами Super, шеф-нож 240мм.
Высоко углеродистая сталь Аогами супер по середине и мягкая нержавеющая сталь по краям. Облегчает обслуживание и позволяет наслаждаться качеством реза углеродистой стали.
Состав стали: углерод 1-1,5%, Хром 0.3-0.5%, Молибден 0.3-0.5%, Ванадий 0,5%, Вольфрам 2-2.5%
Твердость стали 63 HRC.
Ручка, стабилизированное дерево.
Длина режущей кромки: 240 мм
Общая длина: 365 мм
Толщина клинка: 2,4 мм
Ширина клинка: 48 мм
Длина рукоятки: 123 мм
Общий вес: 235г
Большой крепкий шеф-нож. Довольно толсто сведен, что позволяет ему не боятся костей. Повредить такой нож очень сложно (по Японским меркам).
На видео я совершенно спокойно перерубаю им хребет и отрубаю плавники, без какого либо последствия для лезвия.