Компания ZWILLING J.A. HENCKELS (Германия).
История бренда ZWILLING J.A. HENCKELS начинается 13 июня 1731 года (под знаком близнецов). Именно в этот день ножевых дел мастер Питер Хенкельс из Золингена зарегистрировал символ “Twin” (Близнецы), как торговую марку в Гильдии Ножовщиков города Золинген.
Известный сегодня во всём мире, этот символ является одной из старейших торговых марок. Название ZWILLING J.A. HENCKELS дал компании потомок Питера Хенкельса - Джохан Абрахам Хенкельс.
Серия TWIN Cermax, шеф-нож 240мм.
Изначально выпускалась только для Японии, после стали продавать и в Европе. Характер ножа чисто японский, это сыграло с ним жестокую шутку. Нож рассчитан на "высокую" культуру обращения с ножом как в Японии. Продавая в России было много нареканий из-за скола РК, не привык наш пользователь к очень твердым ножам и думают что если супер нож то должен и дрова рубить.
Сейчас его можно купать в магазине Хенкельс в ВРН по каталогу в магазине.
http://www.nozi-posuda.ru/catalog/no...30861-240.html
Порошковая, микро карбидная сталь (предположительно ZDP189) по середине и мягкая нержавеющая сталь по краям. Защищает очень твердую сердцевину от повреждения.
Состав стали: углерод 3%, Хром 20%, Молибден 1.3%, Ванадий 0,1%, Азот 0.9%
Твердость стали 66 HRC.
Ручка, микарта.
Длина режущей кромки: 240 мм
Общая длина: 370 мм
Толщина клинка: 2.1 мм
Ширина клинка: 49 мм
Длина рукоятки: 125 мм
Общий вес:230 г
Производят в Японии на купленном фирмой ZWILLING J.A. HENCKELS заводе.
Характер у ножа чисто Японский. Нож очень тонкий и острый. Это один из самых твердых ножей у меня на кухне. Очень приятная изогнутая ручка.