[BIgor]

Сообщение от nofumar

ну а что режут шефом? не про обвалочный же спрашиваю... потратить?... меньше 5 тыр, беру для себя, пиво им не открываю.

Шефом делают очень много разных задач. Есть шефы более универсальные, которые уступят более узкоспециализированным. Также подбирают под пользователя, как я говорил выше мой знакомый прячет свои шефу заточенные мною под его задачи от тещи. В прошлый раз когда она пришла оба его ножа пострадали и попали мне на переточку.
У меня много шеф-ножей но одним я смело перерубаю хребет рыбе и плавники

а вот некоторыми другими я даже не стану пробовать т.к. он получит повреждения, но будет шинковать овощи как бритва и оставаться острым по пол года.

.
Есть сталь за которой нужно ухаживать, она острее, меньше затупляется.
Есть нож который можно выть в посудомойке и не парится, только он тупится быстрее и заточить его остро сложно.
Кроме того, как вы будите точить нож? У вас есть инструмент для заточки ножей тверже 58HRC?