Все, забацала бустурму и по рецепту
Алина, и
0906. Буду сравнивать. Два кусочка лежат в винном маринаде под грузом, 3 - в соли. Все поставила в холодильник. Маринада нужно немного. 1 литр в рецепте - если учесть, что мясо лежит под гнетом - это много. В маринад пока не добывила ни сумах, ни пажитник. Завтра постараюсь выкроить время и заскочить на центральный рынок. Кто сдаст явки
где там специи? Сто лет там не была. На первом этаже? В подвале? Времени у меня будет мало, хочу "прицельной наводкой" к специям попасть.
Остатки говядины, из которых никак нельзя было бастурму выкроить, ушли на плов.