|
-Александра-, я так понимаю, что в полено главное: светлый бисквит и шоколадный крем. Все остальное - вариации на заданную тему.
Я пекла по данному рецепту.
Для теста.
4 яйца
100г муки
2ст.л крахмала
150г сахара
1ч.л разрыхлителя
Для крема
Жирные сливки 35-38% - 200г
молочный или тёмный шоколад 150г
Вишня размороженная
Для украшения- бизе,орехи,ягоды и многое другое
Готовим.
1, Отделить белки от желтков.
2. Взбить желтки с 100г сахара до бела.
3.В желтки аккуратно всыпать просеянную мук вместе
с крахмалом и разрыхлителем.
4.Размешать до однородной массы.
5.Белки взбить отдельно с оставшимися 50г сахара
до лёгких белых пиков.
6.Аккуратно,частями,белки добавлять в тесто и перемешивать до
образования однородного теста.
7.На противень положить бумагу для выпечки.
и тесто аккуратно распределить по нему.(тесто нужно распределить так,чтобы толщиной примерно 1 см был.)
8.Выпекаем 10-15 минут при 200г.
Духовку не открывать.В самом конце выпекания я тем-ру немного снижаю до 180,
Бисквит должен подняться и подрумянится.
9.Как испечётся,вытаскиваем и вместе с бумагой заворачиваем в рулет.
10.Сверху рулет накрыть влажным полотенцем. Не мокрым,а влажным
11.Делаем крем.
Разогреть сливки,довести до кипения,но не кипятить
12,Шоколад поломать на кусоки и растворить в горячих сливках.
Хорошо перемешать.Немного остудить.
13.взбить всё вместе
до однородной массы.
14.Развернуть быстренько рулет и хорошо смазать 2/3 крема.
15.Выложить сверху вишню.
16.Завернуть рулет.
17.Сверху смазать оставшимся кремом.
18.Украсить "корой" из шоколада. Для этого рстопить шоколад, смазать им пергамент и отправить в холодное место, как застынет - достать и снять с пергамента, перенести на торт.
20.Желательно на ночь в холодильник для пропитки.
|