|
Nif-Nif, молоко должно пройти тепловую обработку, иначе собственные бактерии молока забьют закваску и получится простокваша. Пастеризованное молоко нужно предварительно прокипятить и остудить. Ультрапастеризованное и стерилизованное кипятить не надо. Я, кстати, сахар тоже сразу клала и даже варенье добавляла - все нормально сквашивается. На СП-шных заквасках сахар не нужен - они не кислые совсем. Да и как сахар потом добавлять - после перемешивания получается жидкий питьевой йогурт, структура нарушается
|