Цитата:
Сообщение от be_be
я сегодня делала дома чебуреки. Третий раз. Тесто делала по новому для себя рецепту. Идеально! 1 стакан кипятка, растительное масло, соль - закипятить, всыпать 3 стакана муки и замесить тесто (пока жидкое), вмешать яйцо и 1 ст. Ложку водки. Добавить муки и вымесить тесто. Дать полежать час в холодильнике.
|
be_be, если не против расширю твой пост
это реально рецепт самых правильных чебуреков!
опробован неоднократно
Правильные чебуреки.
тесто:
- 4 стакана (250 мл) муки;
- 1.3 стакана воды(~320 мл);
- 1 столовую ложку водки;
- 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и водку, перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, н
есколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10).В процессе настаивания перемять тесто.