Я совсем недавно придумал неплохой способ.
Правда я думаю не первый такой.
Немного заморочный, зато результат того стоит.
Рыбу разделываю на филе, филе нарезаю полосками в мизинец толщиной. Все что остается - на суп.
Потом засыпаю солью, на всякий случай ставлю на нижнюю полку холодильника. Далее промываю водой, вымачиваю 3 часа, периодически меняя воду.
Все, рыбу можно сушить.
Для этих целей сделал приспособу. Собрал пластиковый коробок, в нем 4 уровня сеток, от решеток для гриля (на них выкладывается рыба). С одной стороны в нем мелкая металлическая сетка, для забора воздуха, с другой из коробки выдувают воздух вентиляторы от куллеров для процессора.
Сушится примерно 12-24 часа.
В последующем хранении думаю будет очень удобно, но пока не проверял, только две партии рыбы было. В таком виде намного быстрее поедается, хранить нечего
