|
Продолжим тему судака.
Судак малосоленый в масле.
Достаем из морозилки филе судака, размораживаем, отделяем оставшиеся после филеровки кости (в моем случае это ребра и кости вдоль боковой линии).
Разрезаем на не крупные куски, что бы лучше просолилось.
Засыпам 1 столовую ложку сахара и 2 ст. ложки (с горкой) соли из расчета на 1 кг филе, тщательно перемешиваем и под гнет в холодильник на сутки.
Достаем, споласкиваем от излишков соли, нарезаем на небольшие кусочки (так что бы на 1 укус ) складываем в банку, заливаем маслом и перемешиваем.
Ставим в холодильник и ждем еще сутки-двое и можно есть. С черным хлебушком и под чего покрепче - за уши не оттянуть.
В принципе можно есть сразу после заливки маслом, но на вкус что-то не то...
|