Кириешка, чтобы лапша получилась вкусная, тесто надо замесить тугое, на одних яйцах, без добавления воды.
Тогда, если ее катаешь, уже не надо будет подсыпать много мука, лапша выйдет золотистая, без лишней муки и бульон в этом случае останется прозрачным, а не мутным.
Но это дело кропотливое, долгое, я уже не помню когда сама лапшу катала. Нас иногда бабушка снабжает
