Цитата:
Сообщение от Mighty Bison
Цитата:
Сообщение от grigor
Или по всем вопросам славный специалист...как Санди?
А ты думаешь что мука из зерна третьей категории, может быть хорошая? Зерно пятой категории было в совке, потому что были более южные территории, которая сейчас независимые государства. Холодновато у нас, короче.
|
Основная пекарская характеристика муки – содержание клейковины. Это белки, проламины и глютелины, которые отвечают за клейкость и пластичность теста. Уровень содержания клейковины в зерне служит основным параметром его качества, определяющим и цену продукта.
Зерно из Казахстана всегда ценилось именно благодаря повышенному содержанию клейковины. Дело в климате зерносеющих регионов – с традиционно жарким и засушливым летом. А зависимость тут вполне определенная – чем суше и теплее, тем клейковины в зерне больше. Продовольственное зерно должно содержать ее как минимум 23%, но в лучшем зерне Казахстана уровень доходит и до 32%.
----
В Воронеже несколько точек продажи муки из Казахстана, она чуть дороже Старооскольской...кушайте на здоровье.