|
Гудвин, тыж даже до "сотки" не доводил, у тебя должна была получиться "домашняя ветчина". Не смотря на пакет ты потерял воду готовя мясо в таком режиме.
Если б ты в мясо сунул термощуп, потом держал 60 до достижения внутри мяса 45 потом дал 80 и держал до достижения 68 внутри мяса, получилась бы классическая сочная ветчина. В таком случае можно, даже нужно, без пакета, просто на втором этапе при 80 градусах поддон с водой в духовку поставить.
|