В мае очень хорошо в Крыму, Сочи. Народу нет, тепло, все цветет, красота! Купаться еще прохладно, по этому могу посоветовать отправится в палео тур -
https://www.paleo-tours.ru/ , так вы в полной мере сможете насладиться природой, постить различные достопримечательности, и к тому же поучаствовать в поиске древних окаменелостей, которые потом можно забрать домой.