Печень надо брать свежую - на рынке, а не мороженую американскую, пусть она и в 2 раза дешевле
Лучше говяжую чем поросячью.
Например мой любимый рецепт - печень с кровью. (эт на любителя, дядька у меня в обморок падает когда видит как я это ем
) Короче разогреваешь сковороду с подсолнечным маслом (не слишком пахучим) кладешь на нее сабж, порезаный ломтями 5-8 мм толщиной, солишь, перчишь черным перцем, ждешь еще секунд 10 и переворачиваешь, повторяешь процедуру добавления специй и как только на поверхности показываются капли крови - снимаешь, это еще секунд 10-15.
Быстро и вкусно, а врачи еще говорят что и полезно типа там в крови красные тельца востанавливает.