|
Сало? Це-ж наркотык.
Сало рекомендую перед засаливанием окунуть в такую приправу, которую армяне называют чаман. Чаман - это такая травка, на рынке у чорных всегда есть. По русски - голубой пажитник.
Значит так. Берём теплую водичку, засапаем потихоньку туда чаман, постоянно помешивая до тех пор, пока густая такая масса не получится. Но не слишком, а чтоб текла немного, туда потом ещё кой-чаво всыпать надо.
Теперь в таком же количестве всыпаем красный перец. Какой, какой. Ну не болгарский же. Ясный перец, конечно, острый.
Перемешиваем. Дальше чесночку давлёного. Это по вкусу. Я люблю чесночные вещи... Ложку чёрного перца, в смысле немного. Опять мешаем.
Должна образоваться густая масса цвета того, что в проруби не тонет.
Соль, конечно, тоже нужна. На кило сала - 1,5 стакана соли.
Обвалять в этой всей смеси сало и вперёд!!! Дальше как обычно: куски утрамбовать и в холодильник на три-четыре недели.
Результат - охренетительный. Вкус пряный и настолько необычный, что не в пример обычному. Язык будет проглочен моментально.
|