LSL По мне, так гнусмас приятнее будет, и гарантия, кстати не 2 года, а 3

Хотя, с другой стороны на сигейтах бошки пересаживать приятнее
А надежность.... вероятность 50% - либо помрет, либо нет. Чем новее винт, тем более он "лотерейный". Я бы не заморачивался, а брал что дешевле +не продавал свой старый винт, оставил бы для backup'a.
Да, и еще в плане надежности - почему бы и не на 5400? Подумай логически с точки зрения физики

А самсунг на 5400 пердолит дай боже...
А касаемо второго вопроса, питания жрут относительно мало оба. А BIOS - для тебя актуален предел 32Gb, если 40-ки определяются нормально, то и с 80-кой проблем не будет.
Вроде всё...