[sergbeer]

Сообщение от LesNick Saul

Забыли еще и лицевой счет упомянуть, чтобы сразу оттуда эти два лимона снять, я ведь могу согласиться и на внесудебную договорненность.

А есть два мульта на лицевом Это относится ко всем кто "слышал звон".

Сообщение от LesNick Saul

Хорошо. Если все происходит именно так, как вы говорите, почему вкус пива, которое продается в нашей рознице, практически одинаково у всех лейблов? Вкусовые девиации я отношу на счет используемой воды. Не исключаю, что у меня за 20 лет активного употребления сабжа вкусовые рецепторы на него истёрлись.

Вот начались вопросы по существу.

1. Вода. На всех заводах крупных брендов есть система водоподготовки - и вода сейчас у всех почти одинаковая.
2. Почему вкус одинаковый.
Сначала анекдот:
Армянское радио спрашивают.
- Почему пиво из организма выходит быстрее воды?
- Потому что ему цвет менять не надо!
- А почему Тинькофф выходит быстрее чем остальное пиво?
- Потому что ему даже вкус менять не надо!

Раньше различие во вкусе было из-за использования солода (ячменя) произрастающего/произведенного в определенной местности. Это же и относилось к хмелю.
В настоящий момент глобализация привела к укрупнению производителей солода и хмеля. И в результате 500 тыс.тонн из Воронежа мешают с 500 тыс.тонн украинских + 200 тыс.тонн из чехии + 1500 тыс.тонн из США + 1000 тыс.тонн Аргентинских + 500 тыс.тонн из ЮАР = вот и получился солод с одной ТТХ. Далее этот солод закупают 90% пивзаводов. По хмелю таже картина. Если раньше использовали шишку и 20 мешков купленных заводом были обычно от одного поставщика (ну например закарпатье), потом покупали хмель в виде прессованных плиток (как чай плиточный) и он был уже в смеси закарпатье-ЮАР, то сейчас приобретают хмелевой экстракт который делается из хмеля собранного на 50% планеты. Вот и одинаковый вкус разных марок. Да и разнообразием ТТХ производители не блещут - все пиво примерно 11% экстраактивность сусла и 5,5% массовая доля спирта (глубоко сброженное сусло экстраактивность дели на спирт и = 2), при остаточной плотности 1,03. А раньше пиво было от 10% до 18% и иногда 22% экстраактивность сусла и 3,2% до 8% спирта (например Хмелевое Воронежское 13% на 4,7% спирта - экстраактивность дели на спирт и = 2,76 или Петр Великий Поволжье 15% на 5% = 3) вот в нем остаточная плотность была 1,9-2,4. Так как ты можешь вкус отличить у пива с плотностью 1,03 (плотность воды взята за 1). Так вот в пиве с плотностью 2,2 вкусовых веществ гораздо больше - а в 1,03 почти нет.

ЗЫ. На ВПЗ (с 1 января это цех Балтика-Воронеж) солодовню закрыли.

Сообщение от LesNick Saul

И еще вопрос. Где в схеме, приведенной вами, место копирайта, отвечающего за "уникальный", "неповторимый" вкус бренда? Или для этого потребуется приводить более детальную схему ТП?

Это все читайте выше. А "уникальный", "неповторимый" вкус бренда - это только маркетинг и НЛП. Ну и конечно некоторые особенности техпроцесса.

Сообщение от LesNick Saul

Третий вопрос. Как объяснить такое явление - первые полгода после выпуска нового сорта пива, оно действительно обладает своеобразным вкусом и охотно раскупается потребителем, а после того, как этот сорт становится раскрученным, вкусовые качества его резко падают? В каком месте в схеме ТП происходит провал? Или это субъективные впечатления отдельных занудных потребителей, которые всегда всем недовольны?

А это только маркетинг. При запуске любого продукта (будь то пиво, стиральный порошок или диван) используют сырье наивысшего качества. Так длится до времени когда мощность производства будет полностью использована - могут производить 100% и покупается 100% а спрос есть на 120%. После этого начинают использовать более дешевое сырье (материалы) и удешевлять техпроцесс. Это длится до момента когда продукт перестают брать и начинают ругать. Дальше два пути: Первый см. со слов "При запуске..." до слов "начинают ругать.", Второй - Продукт выпускают с "Зеленой крышкой" после слов "начинают ругать." на рынке появляется продукт см. со слов "При запуске..." но только с "Красной крышкой" и реклама "Наше новое ****** теперь с красной крышкой лучше чем то что с зеленой так как оно ************ ".

К сожалению так построена вся мировая экономика. Тем более в эпоху глобализации.