|
Пью чистый черный чай, без всяких ароматизаторов! Завариваю его следующим образом:
Чисто вымытый заварочный чайник (обязательно глиняный! не важно фарфор, фаянс) без крышки греется на (или рядом с) основном (-ным) чайнике (-ом), в котором вода достигает точки кипения. По факту получения кипятка заварочный чайник (ЗЧ) обдаётся этим кипятком, после чего в ЗЧ накладывается несколько чайных ложек заварки (кол-во ложек определяется объемом ЗЧ и вкусовыми преференциями. Я в свой трёхсотграммовый ЗЧ кладу 2-3 чайных ложки). Кипяток (уже чуть остывший) добавляется в ЗЧ, заполняя ¾ объема ЗЧ. ЗЧ накрывается крышкой и ставится на выключенную, но еще горячую, горелку плиты ровно на две минуты, по прошествии которых ЗЧ доверЬху заполняется кипятком и заварка тут же разливается по кружкам (в ЗЧ следует оставить не менее 1/3 объема жидкости). Именно в этой первой заварке и только в ней присутствует тонизирующий кофеин!
ЗЧ доверЬху наполняется постепенно остывающим кипятком, который опять водружается на остывающую горелку. Пока пьется безвкусная, но бодрящая, первая заварка, в ЗЧ готовится вторяк. Именно во второй заварке из чайного листа начинают вытягиваться дубильные вещества, которые и определяют вкусовой букет чая!
Делать ли после вторяка третью заварку и т.д.? Это определяется сортом чая. Ординарные сорта после вторяка становятся безвкусными, более-менее дорогие сорта (от 300 рублей за 100 г) могут выдержать и бОльшее кол-во заварок, при этом и букет чая будет меняться от заварки к заварке.
P.S. Понятно, что никаких сахаров-лимонов и прочих добавок при потреблении такого чая НЕ НАДО! Они только убьют вкус чая.
|