|
grifon, в этом рецепте (с кефиром) гораздо лучше использовать вместо лука ЧЕСНОК.
Ещё очень хорошо делать в собственном соку, хотя, поскольку надо мясо резать тонкими, но ОЧЕНЬ ШИРОКИМИ кусками, и лучше - с косточкой, то это уже скорее не шашлык, а барбекью.
Так вот, режется мясо широкими, но тонкими пластами (кореечка на кости) , укладывается на дно кастрюли слоями; каждый слой пересыпается кольцами лука, специями, лучше всего - сухой аджикой, или смесью чёрный-красный перец + хмели-сунели и солью.
Тут есть военная хитрость. Все знают, что насаженный на шампур или выложенный на решётку кольцами лук при запекании разваливается на кольца, которые рвутся и т.д..
Посему часть лука нужно порубить в труху - чтоб сок дал, а остальной порезать Толстыми кольцами - я, например, среднего размера луковицы режу на 2-3 диска, крупные - на 3-4.
Итак, всё это ставим или на сутки в холодильник, или на 6-12 часов в комнате. Поскольку куски широкие и тонкие, жарить лучше на решётке (Необязательно покупать в "Экспедиции", можно изъять из газовой плиты 99%, что она у вас там есть)
|